Essa culinária, surgida no período clássico da civilização islâmica, na região do Oriente Médio, definida como "levantine" foi e ainda é influenciada por um equilibrio de sabores caracteristicos de castanhas, ervas frescas, legumes, carnes suaves e bem temperadas e uma variedade de temperos que fazem da culinária árabe uma experiência inesquecivel. Combinação perfeita para uma refeição saudavel com todos os nutrientes necessários. A escolha de certos produtos, a preferência por alguns sabores ou certas formas de preparação dependem na verdade, de gostos nacionais e até regionais. Além disso, estes se modificam rapidamente dependendo da criatividade e até curiosidade das cozinheiras. Muitas vezes, ao saborear um prato desta culinária, resgata-se gostos de uma época que nossos antepassados conheceram.
