A hora de comer é tão importante, como um ritual sagrado. A escolha de um lugar e o dinheiro que você vai gastar para pagar um alimento que vai satisfazer e preencher suas necessidades fisiológicas são muito importantes. Manter um comércio já é uma árdua e difícil tarefa. Manter um comércio de comida é muito mais que isto. Por isso a tradição, a cultura, a receita, o sabor, são ingredientes que fazem de um simples prato, um legado que transfere para o momento da degustação do prato escolhido, uma emoção, uma lembrança, um sentimento, talvez uma fonte de inspiração... 
